微粉の蕎麦粉で

2010.08.25 Wed

微粉の粉が出来たので蕎麦うち

何時もの粗挽きの心算で 少し多加水

気合が入らない分 少し雑

夏場 ビールが多いが たまには お酒

試作中の粉も更に更に 微粉

自作の皿による 溝の吸水効果はいかに?

効果はある様子・・
元々 水切りはキッチリするので・・溝が少しでも大丈夫かな

結論的に 微粉の粉だと 香り味が薄い
しまった蕎麦になるので硬い
細く切るほうがおいしいと思われます。





  1. 2010/08/25(水) 18:14:13|
  2. 家蕎麦|
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