佐用在来種

2009.09.14 Mon

兵庫県作用 三日月にて購入の 在来種の蕎麦

回転数と蕎麦の粉の出来具合を検証中
時間1000gの投入で 回転数は 毎分30回転
殆どが 30メッシュ以下の粉となった
微粉は打ちやすいので 薄く伸びすぎた






比較 幅広の蕎麦となり
調子に乗っていたら 暖簾になったので 取り除いたものは
チップスになった。






お酒は 新しいと言いながらも 長いこと飲まなかった




  1. 2009/09/14(月) 20:13:46|
  2. 家蕎麦|
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