K亭の粉

2009.08.16 Sun




関東の粗挽きで有名な K亭の粉を 送ってもらった
23メッシュと言われている粉だが

篩いの目の(目開き)違いから

20メッシュ上 4%
20-30    24%
30-50    28%
50以下    44%
と、十二分に粗い

蕎麦うちが難しいかも知れませんとの
注文時の お断りがあったので 覚悟していたが・・
見事に 撃沈されました。(泣)

何時ものように 200gづつ
4回打ちました。

 


蕎麦掻で見る限る大丈夫そうなんですが

1.5mmのとき 自然と切り幅の広い切れ切れの蕎麦でした





2.0mmに延ばして幅も2.0mmを目指しましたが







太くて短い食べにくい蕎麦になっただけ(笑)

  1. 2009/08/16(日) 06:15:00|
  2. 蕎麦打ち|
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