微紛にて

2009.04.17 Fri




蕎麦の自動供給そうちをつけたので
供給量を絞って 細かい粉が出来てしまった
50メッシュ以下が65% 残りも30メッシュで
全て通ると思われる全粒紛です

1.5mm程度を目指して







少し捏ねたので 長め20秒茹で
何故か 水がどんどん切れていく・・

食べやすいだけの蕎麦になった
味のある 鴨や 大根などがあったほうが良い
一般的な 副菜でごまかすほうが良いようだ
改めて 粗挽きのよさを感じる。

粗挽きの蕎麦掻と お酒です






  1. 2009/04/17(金) 17:59:44|
  2. 蕎麦打ち|
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