蕎麦掻つくり

2008.10.04 Sat




20メッシュ以上の粉 15g
通常の 20メッシュ下のそば打ち用 粉 15g
合計30g

テフロン加工の 小さなミルクパン



よく 攪拌
水は 粉の3倍 





かき混ぜながら 火に掛けると 固まってきます。
兎も角よくかき混ぜる
プロは 杓文字や すりこ木で 練って居られます。
火からおろしても 余熱で固まりますので
その分 控えめに







ころりと裏返すと 少しは整形できます

醤油か そばつゆ 塩 おろし そばに
合うものなら 何でもOKです。ご自由に



私の裏技 クリームチーズ載せ
蕎麦掻を パンに見立てています。

酒がすすむこと 請け合います。




  1. 2008/10/04(土) 14:44:24|
  2. 一品|
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