蕎麦パスタ

2008.08.22 Fri




2mmx6mmぐらいの 平打ちで 二八そば
つなぎに パスタのように 卵を入れた





最近 変わったお蕎麦屋さんが出来たらしい
詳しくは fantastic soba



モチモチの パスタのような蕎麦との事
同じような 蕎麦が出来ればと試した







同じもので 普通の蕎麦切りも

1分30秒茹でで尚硬い 断面は十分火が通っている
生パスタの感覚なので これでよいはず。

硬いだけで モチモチ感は無かった
次回やるとすれば 強力粉の割合を増やそう

生パスタは伸びやすいと お店では
説明を受けた事がある。

カルボナーラみたいにして 比較すべきではある。





細いほうは 40秒茹で




しっかりとした良い蕎麦に仕上がった
特に 蕎麦パスタの後に 食べたので
良いように感じたのだろう


  1. 2008/08/22(金) 18:08:40|
  2. 蕎麦打ち|
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