蕎麦掻つくり

2008.10.04 Sat




20メッシュ以上の粉 15g
通常の 20メッシュ下のそば打ち用 粉 15g
合計30g

テフロン加工の 小さなミルクパン



よく 攪拌
水は 粉の3倍 





かき混ぜながら 火に掛けると 固まってきます。
兎も角よくかき混ぜる
プロは 杓文字や すりこ木で 練って居られます。
火からおろしても 余熱で固まりますので
その分 控えめに







ころりと裏返すと 少しは整形できます

醤油か そばつゆ 塩 おろし そばに
合うものなら 何でもOKです。ご自由に



私の裏技 クリームチーズ載せ
蕎麦掻を パンに見立てています。

酒がすすむこと 請け合います。




  1. 2008/10/04(土) 14:44:24|
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蕎麦掻みぞれ

2008.09.04 Thu




日本酒の美味しい季節が 近づいてきました
春鹿の 白滴 

肴は へしこと 蕎麦掻のみぞれ






太目のそば 2mmぐらい
40秒茹で





モチモチ感のするそばになっている
甘みを感じて食べよう




  1. 2008/09/04(木) 20:13:03|
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蕎麦掻揚げ

2008.07.28 Mon




粗挽きの蕎麦掻をただ油で揚げたもの
何時もなら 捨てる20メッシュより
粗いものも一緒に掻きました。

蕎麦粉1に対して 水3の割合で
よく 予め水と攪拌しておき
テフロン加工の 鍋で 適度の硬さまで
火にかけ続けます。

スプーンとかで すくって 油で
表面をカリカリにします。

暑いこのごろ 蕎麦の前は ビールが飲みたい
そんな時の ポテトチップス代わりかな

中はホクホクで そばつゆをかけたり
塩で食べたり 満足の一品です。




  1. 2008/07/28(月) 13:10:56|
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